Espacial

Tinto · Tempranillo y Syrah · 9 meses en madera francesa y americana

Vinos de Madrid D.O.

Una Syrah muy varietal de suelos arenosos muy pobres.

Elaboración: La calidad de este vino empieza en las viñas, cuidadas al máximo y vendimiadas a mano, a las horas más frescas del día y en cajas de 20 kg para respetar al máximo la calidad de la uva. La fermentación se realiza en un depósito de 6.000 l a temperatura controlada (22-26º C). Fermentación y maceración de 20 a 22 días con dos remontados diarios. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósito de hormigón, tan importante en los vinos tintos de calidad.

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• Zona de producción: Villarejo de Salvanés. Uvas de Villamanta y Villa del Prado (Madrid).
• Variedad de uva: Varietal selección de Syrah de 30 años de suelos muy pobres y arenosos.
• Grado alcohólico: 14,5% vol
• Viñas en espaldera de 30 años. Vendimia a mano en los últimos días de septiembre y primeros de octubre. Producción de 3.500 a 4.400 kg/ha.
• Crianza: 8 meses en barrica. Roble francés de segundo vino y americano nuevo al 50%.
• Embotellado y crianza en botella. Seleción de 4.900 botellas. 8 meses crianza en botella.
• Consumo recomendado: Corto y medio plazo (5 años).
• Temperatura de servicio: entre 15 y 16º C.
• Nota de cata: Elegante y limpio color rojo púrpura con ribetes violeta. Capa alta. Aromas de alta intensidad, con gran complejidad. Violeta y frutillos del bosque, arándanos. Toques florales, incluso animales propios de la variedad. Tostados agradables de la madera, moka y cacao.

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Gastronomía: Quesos curados, caza y estofados potentes, carnes y parrilla. Comidas exóticas y especiadas.