Perfumista

Rosado · Malvar, Tempranillo y Syrah · Fermentación inox.

Vinos de Madrid D.O.

Elaboración: Uva seleccionada y vendimiada a mano en cajas de 20 Kg. para respetar al máximo la calidad del fruto. Una vez en la bodega, se realiza una maceración en frío prefermentativa de un par de horas, dependiendo de la calidad del fruto de cada año. Prensa directa y el mosto yema limpio se trasiega a los depósitos de fermentación. Ésta se realiza en depósitos de hormigón de 5.000 l. (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura controlada (12º-14º C) durante aproximadamente 15 días. Posterior reposo con sus lías unos 15 días, dependiendo de la añada.

• Zona de producción: Villarejo de Salvanés, Chinchón (Madrid), Garnachas de San Martín y Syrah de Villamanta.
• Variedad de la Uva: Garnacha 70%, Malvar 15% y Syrah 15%.
• Grado alcohólico: 12,5% vol.
• Viñas en vaso de 40 a 60 años. Vendimia a mano en los últimos días de septiembre y primeros de octubre. Producción de 4.200 a 4.800 kg/ha.
• Crianza. 15 días con sus lías.
• Embotellado y crianza en botella. Selección de 4.800 botellas.
• Consumo recomendado: Corto y medio plazo (2 años)
• Temperatura de servicio: entre 5º y 9º C.

Nota de cata: Bonito y brillante rosa lichi con ribetes de color frambuesa claro y azulados. Complejo en nariz con toques de fresa silvestre de la garnacha y frutillas azules del bosque de la syrah. Toques de violeta, flores blancas y piel de albaricoque de la malvar.
Amplitud de boca, ancho y con cuerpo. Largo y elegante final. Un rosado que admite comidas de cierta entidad.

Gastronomía: Los tintos jóvenes, como éste, ofrecen una buena compañía a todo tipo de chacinas, quesos y conservas. Ideal con tapas y aperitivos.