Príamo

Tinto · Crianza.Tempranillo, Cabernet y Merlot · 12 meses en madera francesa y americana · Vinos de Madrid D.O.

Elaboración: La calidad de este vino empieza en las viñas, cuidadas al máximo y vendimiadas a mano, a las horas más frescas del día y en cajas de 20 kg para respetar al máximo la calidad de la uva. La fermentación se realiza en un depósito de 6.000 l a temperatura controlada (22-26º C). Fermentación y maceración de 20 a 22 días con dos remontados diarios. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósito de hormigón, tan importante en los vinos tintos de calidad. Posterior reposo con sus lías unos 15 días, dependiendo de la añada.